Se le conoce como Bacalao de Roca, su carne es blanca, firme y gracias a la técnica de Sacrificio Ike-jime, su calidad es superior.
La técnica Ike-jime es practicada por los pescadores Japoneses para lograr una vida más larga de la carne de los pescados, esta técnica garantiza una muerte digna al pez.
Pesca silvestre de captura con anzuelo, zona de captura Ensenada Baja California. Cosecha todo el año. Especie no amenazada según Monterey Bay Aquarium Seafood Watch
Todas las piezas van de desde los 140 gr a 250 gr, dependiendo del tamaño del pescado
