Pastel Azteca

Pastel azteca: Capas que abrazan el sabor de casa

Hay platillos que no solo alimentan, también reconfortan. El pastel azteca es uno de ellos: capas de tortillas suaves, verduras llenas de color y un toque de queso gratinado que une todo en un solo bocado, es una receta que huele a hogar, a comida hecha con calma y a ingredientes frescos que se transforman en algo especial.

Ingredientes:

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• 1⁄2 kilo de tortillas
• 1 pieza de elote desgranado
• 1 pieza de chile poblano en rajas 
• 5 piezas de jitomates licuados
• 2 piezas de calabazas en cuadros 
• 2 ramitas de epazote
• 1 cebolla
• 150 g de queso manchego
• 1 manojo de flor de calabaza 
• Aceite
• Sal al gusto

El ritual: Preparación paso a paso

1. La base del sabor: El jitomate
Licúa los jitomates y sazónalos al gusto. Este será el corazón del platillo, así que tómate un momento para darle ese punto casero que hará toda la diferencia.

2. El encuentro de ingredientes:
En un sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla fileteada hasta que se vuelva ligeramente transparente. Agrega las rajas de chile poblano, las calabacitas y los granos de elote. Cocina hasta que comiencen a suavizarse y suelten su aroma.

3. El toque que une todo:
Incorpora el jitomate licuado y las ramitas de epazote. Deja que todo se cocine junto unos minutos, permitiendo que los sabores se integren y se intensifiquen.

4. El armado: Capas que cuentan una historia
En un refractario, coloca una capa de tortillas ligeramente pasadas por aceite. Después, agrega una capa de la mezcla de verduras.

Repite este proceso hasta formar varias capas, como si estuvieras construyendo un abrazo en cada nivel.

5. El final perfecto:
En la última capa, añade el queso manchego rallado o en rebanadas y distribuye la flor de calabaza encima para un toque especial.

6. El momento de transformar:
Hornea a 180°C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el queso esté gratinado y dorado.

7. ¡Listo para compartir!
Saca del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente. Cada porción será suave, jugosa y llena de sabor.

Al sacarlo del horno, el aroma lo dice todo: capas suaves, jugosas y llenas de sabor listas para disfrutarse. Este pastel azteca no solo se sirve, se comparte, se corta en porciones que invitan a sentarse sin prisa y a disfrutar cada bocado.

Si lo preparas, cuéntanos cómo lo hiciste tuyo, siempre hay un detalle, un ingrediente o un momento que vuelve cada versión especial.

El tip de la comunidad: Hazlo aún más tuyo

Puedes agregar pollo deshebrado, frijoles o cambiar el queso por uno fresco si buscas una versión más ligera.